MATERIAL

ビールの原料

ビールは麦芽、ホップ、水を主原料として造られています。
はこだてビールでは日々おいしいビールを味わって頂くため、
素材にもこだわってビールを醸造しています。

はこだてビールは、副原料は一切使用しないモルト(麦芽)100％のビールです。一般には大麦、またヴァイツェンビールの場合は小麦となりますが、これらを発芽させたものをモルト(麦芽)といいます。麦芽はでんぷん等の糖類やビタミンなど多く含み、アミラーゼも強く、ビール醸造の主原料として使用されます。

香りと苦味を決定づける大切な原料ーホップ。ビール醸造過程において、沸騰直前に入れることで苦みを出し、沸騰中に失われた香りは、煮沸終了時に再びホップ入れることで程よい苦味と香りを保ちます。

ビールの原料を醗酵させ、アルコールをつくる。酵母は、酸素がある時には人間と同様に呼吸し、酸素がない時にはブドウ糖、麦芽糖などを食べ、それをアルコールと炭酸ガスに分解します。はこだてビールは上面醗酵製法のため、20～23℃で醗酵し、豊かな香りが特徴づけられます。