どさんこの魚
北海道の魚といえば、𩸽です！
𩸽 読めますか？
西波止場店には、真𩸽と根𩸽を取り扱っていますが、
「違いはなんですか？」とよく質問がきます。
真𩸽は、函館の近海で獲れ、食卓にも上がるシンプルな魚です。
根𩸽は、真𩸽の中でも回遊せずにじっと海の底にいるものを言います。
動かないぶん、肥えていて、脂がのっているので、真𩸽の上位ランクにあたります。
グリルした𩸽にバターを乗せ、ちょいとお醤油をたらし、熱々ご飯と頬張れば
お口の中は幸せいっぱいです！
「ホーホケキョ」春の訪れに𩸽をどうぞ。