松前漬けとは、その名の通り道南唯一の城下町松前発祥の郷土料理です。乾燥させたスルメイカと昆布を使います。

(画像は学生さんの体験実習)

昆布は希少価値の高いがごめ昆布。粘りと風味と栄養価が高い注目の食材です。

そのイカとコンブをみりん、醤油、独自の出汁で調合したタレに漬け込みます。

その独特の歯ごたえと風味がやみつきに。

北海道の伝統料理を自分でつくってみることは新たな発見があるかも。

こちらの体験については当サイトの下段ページをご参照ください