はこだてビールのこだわり

私どもはこだてビールでは、
1996年12月18日のオープン以来、
欠かさずにこだわり続けていることがあります。

はこだてビールの一日は、
函館山の麓へ地下水を汲み上げに
いくことから始まり、それは毎朝、
雨の日も雪の日も毎日続きます。

運搬車

以前、本で読んだことがあるのですが、イギリスあたりの質の高いブルワリーには
自前の泉があり水には相当のこだわりがあるようです。

特に山の麓の水というのは一般的に硬質であり、更にビールの醸造に適しています。

はこだてビールの原料は、こうした水へのこだわりや
香り漬けとなるホップ、色づけや味・アルコールとなるための醗酵を助けるモルト、
アルコールとなるために大切な酵母、これらの絶妙なバランスと、
あとは醸造するスタッフの勘が頼りとなります。

ビールはとてもデリケートなものでその日の天気や気温にも左右されます。